La gastronomía portuguesa es mucho más que pasteles de nata y bacalao. Al viajar desde Oporto hasta el Algarve, o hasta Madeira, cambian los ingredientes, los platos y las tradiciones.
Si es tu primer viaje a Portugal, estas 12 comidas son un buen punto de partida. Encontrarás platos cotidianos, pescado, marisco, especialidades regionales y uno de los dulces más famosos del país.
1. Pastel de nata
El pastel de nata es probablemente la introducción más fácil a la repostería portuguesa: capas de hojaldre crujiente que rodean una crema de huevo de textura suave.
No es únicamente una especialidad de Lisboa. Se vende en cafeterías y pastelerías de todo Portugal y Turismo de Portugal lo considera uno de los dulces más emblemáticos del país, habitualmente acompañado de un café espresso.
En Belém también encontrarás los famosos Pastéis de Belém, cuya historia merece una guía independiente.
Pruébalo si: quieres empezar por algo típico que sea fácil de encontrar.
2. Bacalhau à Brás
El bacalao aparece en innumerables recetas portuguesas, pero Bacalhau à Brás es una de las más accesibles para quien lo prueba por primera vez.
Combina bacalao desmenuzado, patatas cortadas muy finas y huevo. Turismo de Portugal lo incluye entre las preparaciones de bacalao más populares del país.
Aunque el bacalao ocupa un lugar fundamental en la gastronomía portuguesa, el pescado utilizado tradicionalmente procede del Atlántico Norte y no de las aguas costeras de Portugal.
Pruébalo si: quieres entender la importancia del bacalao en Portugal con un plato fácil de abordar.
3. Caldo verde
El caldo verde es una de las sopas portuguesas más conocidas.
Su preparación tradicional incluye patata, cebolla, ajo, aceite de oliva y couve-galega cortada en tiras muy finas, normalmente acompañada de chouriço.
Está especialmente relacionado con el norte del país, aunque puede encontrarse en muchas otras regiones.
Durante las fiestas de los Santos Populares también es habitual verlo junto a las sardinas asadas, particularmente en los barrios tradicionales de Lisboa y Oporto.
Pruébalo si: buscas comida casera portuguesa sencilla y reconfortante.
4. Sardinhas assadas
Las sardinhas assadas son uno de los sabores más característicos del verano portugués.
Las sardinas se asan enteras sobre carbón. Durante las fiestas de los Santos Populares, especialmente en Lisboa y Oporto, es tradicional comerlas sobre pan y acompañarlas de caldo verde.
Aunque no están limitadas a las fiestas, la temporada importa y es un plato especialmente asociado a los meses cálidos.
Pruébalas si: viajas a Portugal en verano, sobre todo en junio.
5. Bifana
La bifana es sencilla: un bocadillo portugués de carne de cerdo.
La preparación y los condimentos cambian según el establecimiento y la zona, de modo que no todas las bifanas saben igual.
Turismo de Portugal la incluye entre los bocadillos tradicionales del país y señala cafeterías y tascas como buenos lugares para descubrir esta parte más cotidiana de la gastronomía portuguesa.
Pruébala si: necesitas una comida rápida durante un día de turismo.
6. Cozido à portuguesa
El cozido à portuguesa es una propuesta completamente diferente.
Se trata de una comida abundante que combina diferentes carnes, embutidos portugueses y verduras. Turismo de Portugal lo destaca entre los platos tradicionales de carne del país.
Los ingredientes exactos pueden variar según la región o la receta familiar, por lo que no existe una única versión universal.
Pruébalo si: buscas una comida tradicional contundente.
7. Francesinha
La francesinha está estrechamente ligada a Oporto.
Es un sándwich relleno de diferentes carnes, cubierto con queso fundido y salsa caliente. Turismo de Portugal describe versiones con jamón, salchicha y filete bajo una salsa elaborada con tomate y cerveza.
Es un plato contundente y deliberadamente excesivo.
Aunque hoy puede encontrarse en otras ciudades, Oporto sigue siendo su gran referencia gastronómica y la promoción turística de la propia ciudad la incluye entre sus platos icónicos.
Pruébala si: Oporto forma parte de tu itinerario.
8. Alheira
La alheira permite descubrir otra dimensión de la gastronomía portuguesa: los embutidos y sabores de Trás-os-Montes.
Existen diferentes versiones y preparaciones. Turismo de Portugal destaca específicamente las alheiras de Mirandela y Miranda do Douro al presentar la gastronomía del norte del país.
Es una buena demostración de que la cocina portuguesa no se limita al pescado, el marisco y los dulces.
Pruébala si: visitas el norte de Portugal o quieres descubrir los embutidos portugueses.
9. Leitão da Bairrada
En el centro de Portugal, una de las grandes especialidades es el leitão assado da Bairrada, cochinillo asado típico de la región de Bairrada.
Turismo de Portugal señala que sus restaurantes atraen a visitantes de todo el país precisamente por esta especialidad.
Uno de sus grandes atractivos es el contraste entre la piel crujiente y la carne tierna.
Pruébalo si: tu ruta atraviesa el centro de Portugal y quieres organizar una comida alrededor de una especialidad regional.
10. Cataplana
La cataplana es al mismo tiempo un recipiente de cocina y el nombre utilizado habitualmente para los platos preparados en él.
Está estrechamente asociada al Algarve. El recipiente se cierra mientras pescado, marisco, verduras y otros ingredientes se cocinan juntos. Turismo de Portugal destaca la cataplana como uno de los elementos característicos de la cocina algarvía.
Por eso no existe una única cataplana: encontrarás versiones de pescado, almejas y diferentes combinaciones de marisco.
Pruébala si: viajas por el Algarve.
11. Arroz de marisco
El arroz de marisco portugués suele ser mucho más caldoso que un arroz seco.
El arroz se cocina con suficiente líquido para absorber los sabores del marisco y del caldo.
Es un plato naturalmente relacionado con las regiones costeras y las comunidades pesqueras. Turismo de Portugal incluye, por ejemplo, el arroz de marisco entre las especialidades gastronómicas de Praia da Vieira.
Los mariscos utilizados pueden variar según el lugar y la disponibilidad.
Pruébalo si: el pescado y el marisco son una prioridad durante tu viaje.
12. Espetada de Madeira
La gastronomía portuguesa no termina en la Península Ibérica.
En Madeira, uno de los platos tradicionales más característicos es la espetada, preparada tradicionalmente con carne de vacuno. Turismo de Portugal describe la versión madeirense con carne marinada cocinada en espetos de laurel y acompañada habitualmente de maíz frito.
La web oficial de turismo de Madeira también sitúa la espetada regional entre las especialidades tradicionales del archipiélago.
La isla tiene suficiente identidad gastronómica como para justificar otra guía dedicada al bolo do caco, lapas, pez espada negro y muchas otras especialidades.
Pruébala si: Madeira forma parte de tu ruta.
Si solo puedes probar cinco
En un primer viaje, empieza por pastel de nata, Bacalhau à Brás y caldo verde.
Después elige un plato de pescado o marisco y añade una especialidad del lugar que estés visitando.
En Oporto, francesinha. En el Algarve, cataplana. En Bairrada, leitão. En Madeira, espetada.
Es mejor estrategia que buscar exactamente los mismos platos en todo el país: una parte esencial de la gastronomía portuguesa consiste precisamente en descubrir cómo cambia la mesa a medida que cambia la región.
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